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腐乳花雕醉鸡

菜名:腐乳花雕醉鸡





特点:凉菜 糟香 蒸 数小时 简单
腐乳花雕醉鸡
口味:糟香
方法:蒸
时间:数小时
难度:简单
工具:蒸锅
具体做法:
鸡肉的做法数不胜数,本人对这款情有独钟,精致中略带一点神秘感,或家常小碟,或宴客冷盘总是相宜的。口味独特不说,最重要的是做法简单。
2只鸡腿 1杯花雕酒 1/2杯酱油 2块腐乳(压碎) 1/2茶匙盐 1汤匙糖 1/2茶匙五香粉 1/2根葱(切碎) 1汤匙姜末 适量味精



用刀取出雞大腿的骨頭



將雞腿肉捲起



用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊



鸡肉放到盆子裡,大火將蒸鍋燒開後,放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了,刚刚好熟最好,否则味道就完全不一样了



取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里(最好是冰水)泡十分鐘



再取出雞肉浸泡在醃料中,放入冰箱中冷藏8個小時







































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